• IL FICODINDIA

    Couscous.
    Koinè culturale dei popoli

TITOLO: Couscous. Koinè culturale dei popoli

Prefazione di Giacomo Dugo

Il couscous è il piatto che ha favorito la koinè storica e gastronomica del “continente mediterraneo”, cultura cosmopolita e flessibile che si muove sposando e adattandosi alle esigenze minime dell’uomo.

Partendo dalle terre del Maghreb per arrivare alle regioni costiere della nostra penisola, l’autore propone un vero e proprio itinerario del couscous, in cui emergono per ogni territorio le caratteristiche di questa singolare ricetta che si intrecciano a ingredienti di altro genere, legati soprattutto alla sacralità, alla socialità e convivialità che una preparazione di questo tipo presuppone.

Il couscous è la ricetta per tutti i gusti e per tutte le occasioni. Queste pagine raccontano i diversi modi di preparazione e il risultato è un piatto unico che recupera una parte di storia della millenaria e multiculturale cucina mediterranea.».

AUTORI: Mario Liberto

Dello stesso autore vedi anche La cucina dei Monsù nel Regno delle Due Sicilie.

Clicca qui e leggi tutti gli articoli dedicati al volume.

Couscous

16,00